Топ-5 согревающих супов..
1. Харчо.
Ингредиенты:
говядина – 0,5 кг,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
помидор – 3 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
рис – 3 ст.л.,
ткемали – 4 ст.л.,
хмели-сунели – 1/2 ч.л.,
соль,
черный перец,
молотый кориандр,
лавровый лист – 2 шт.,
петрушка – 2 веточки,
кинза – 2 веточки,
базилик – 2 веточки,
растительное масло.
Приготовление:
Отварите говядину целым куском на маленьком огне в течение часа. Затем говядину нарежьте и верните обратно в кипящий бульон. Лук и чеснок измельчите, морковь натрите, помидоры нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Отправьте в бульон промытый рис, ткемали и обжаренные овощи. Через 15 минут добавьте хмели-сунели, соль, перец, молотый кориандр. Через 5 минут добавьте измельченную зелень и оставьте настаиваться под крышкой еще на 5 минут.
2. Суп из фасоли и тыквы.
Ингредиенты:
фасоль – 300 г,
сельдерей – 1 стебель,
репчатый лук – 1 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
тыква – 300 г,
помидор – 1 шт.,
болгарский перец – 1 шт.,
белокочанная капуста – 100 г,
растительное масло, соль.
Приготовление:
Отварите фасоль до готовности. Лук мелко нарубите и обжарьте в кастрюле до золотистого цвета на растительном масле. Болгарский перец нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю и жарьте на среднем огне около 5 минут. Затем добавьте нашинкованный тонкими пластинами сельдерей, посолите и готовьте в течение 3 минут. Тыкву нарежьте крупными кубиками, соедините с луком и сельдереем. Готовьте все вместе еще 5 минут, периодически помешивая. Помидор разрежьте и натрите на терке мякоть. Томатную массу влейте на сковороду и приправьте мелко нарубленным чесноком. Залейте овощи водой и доведите до кипения. Затем выложите в суп фасоль и нашинкованную капусту. Варите на небольшом огне около 10 минут, пока капуста не станет мягкой. Суп готов!
3. Рыбная солянка.
Ингредиенты:
рыба – 0,5 кг,
репчатый лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
корень петрушки – 1 шт.,
сливочное масло – 30 г,
соленый огурец – 2 шт.,
маслины без косточек – 100 г,
картофель – 3 шт.,
петрушка – 1/3 пучка,
лимон – 1 шт.,
лавровый лист – 2 шт.,
перец горошком,
соль.
Приготовление:
Рыбу очистите, выпотрошите и отварите в двух литрах воды вместе с лавровым листом, солью, перцем, луковицей, морковью и корнем петрушки. Через 30 минут процедите бульон через марлю. Рыбу разделите на порции, а овощи уберите. Порежьте оставшийся лук полукольцами и обжарьте на сливочном масле. В бульон добавьте картофель и варите 15 минут. Затем добавьте лук, нарезанные огурцы, маслины и лимон. Варите в течение 5 минут. В тарелку выложите рыбу, добавьте суп и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
4. Гороховый суп с беконом.
Ингредиенты:
горох – 100 г,
бекон – 8 ломтиков,
бульон куриный – 1,5 л,
морковь – 1 шт.,
сливочное масло – 2 ст.л.,
корень сельдерея,
сушеные травы – 1/2 ч.л.,
репчатый лук – 2 шт.,
соль, перец,
петрушка – 1/3 пучка.
Приготовление:
Залейте горох холодной водой и оставьте на ночь. Воду слейте. Измельчите сельдерей, кубиками нарежьте морковь, а лук кольцами. Обжарьте овощи в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками бекон, жарьте еще несколько минут. Добавьте бульон и горох. Приправьте солью, перцем и травами. Варите на слабом огне около часа. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте измельченной петрушкой.
5. Минестроне.
Ингредиенты:
паста – горсть,
морковь – 1 шт.,
шампиньоны – 100 г,
репчатый лук – 1 шт.,
помидор – 2 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
кабачок – 1 шт.,
петрушка – 1/3 пучка,
оливковое масло – 2-3 ст.л.,
Корень сельдерея – ¼ шт.,
перец,
соль.
Приготовление:
Все овощи нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле на оливковом масле обжарьте лук и чеснок. Затем добавьте сельдерей и морковь. Через пару минут добавьте кабачок и шампиньоны. Далее добавьте томаты, посолите, поперчите и варите под крышкой около 5 минут. Затем влейте воду и всыпьте пасту. Потомите суп в течение 5 минут. Подавайте с измельченной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
